南京建立市场肉类蔬菜流通追溯体系

微微健康网获悉，近日江苏省暨南京市商务系统共同举办的食品安全宣传周商务系统宣传日活动，为市民宣传食品安全的相关知识。记者采访了解到，南京已经建立肉品蔬菜追溯体系，今后追溯体系还将向水果、水产品等其他领域拓展，最终逐步覆盖到其他所有无包装的生鲜副食品。

别盲从瘦肉精快速检测卡

现在食品安全就是我们最关心的问题了，平常买菜都要多长一个心眼，可是知道的有限，像这个腰子，要不是今天来看到，还以为有淤血的这个是块好肉呢!在附近买菜的张大妈说，她是看到横幅特意赶过来学习的。

识别病死猪肉，首先看表皮，健康猪肉表皮没有任何瘢痕，死猪肉上常有紫色出血斑点，甚至有暗红色弥漫性出血工作人员告诉记者，识别注水肉也有讲究，正常鲜肉外表微干不粘手，注水肉表面水分多，滑手;正常鲜肉有弹性，指压以后凹陷立即恢复，不太新鲜的肉指压以后凹陷恢复慢;注水肉没有弹性，指压肉有大量的水分渗出。而鉴别瘦肉精猪肉，主要看猪油，一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，时有少量汗水渗出肉面，后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄。

该人士提醒，对于网上销售的瘦肉精快速检测卡，虽然操作简单，但检测过程不严密，所以快速检测卡测出来的数据只能作为一种初步判定，瘦肉精的辨别应以权威部门检测为准。

2014年前推广肉菜追溯体系

市民在菜场里买到肉菜，依据肉品蔬菜追溯体系，就可以轻松追溯到菜的源头昨天，南京市商务局有关人士告诉记者，南京被确定为商务部、财政部第一批肉品蔬菜追溯体系建设试点城市，2013年底前将逐步推广到南京所有生猪定点屠宰场、主城区农贸市场、生鲜超市门店和主要机关、团体、部队、院校、医院、酒店等大型团购单位，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的食品安全监管网络。

对于生猪屠宰行业，南京计划到2013年，江宁、溧水、高淳、浦口等区县的四家中心屠宰场做到污水排放、病害肉无害化处理、肉品分割冷却、检验检疫、工艺流程等符合规范要求，同时，南京基本完成猪肉配送中心、乡镇批销点和农村猪肉连锁店、专卖店的建设目标，使放心肉市场覆盖率达100%。

同时，记者了解到，今后追溯体系还将向水果、水产品等其他领域拓展，最终逐步覆盖到其他所有无包装的生鲜副食品。 上一页 1 2 下一页

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