喜欢苏东坡美食的朋友看过来
发布时间:2022-06-30 15:30:02
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喜欢苏东坡美食的朋友看过来说起苏东坡与美食最有名的当然首推家喻户晓的东坡肉。东坡谪居黄州的时嗜食猪肉,并逐渐摸索了一套独特的烹饪方法。后来,他去杭州做官,传说因他为官清廉,深受百姓爱戴,过节时,当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块,加葱、姜、酱油、料酒,慢火细焖,煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉,分与每户,获得了很大声誉。从此民间便把这种红烧肉命名为东坡肉,成为传统的名菜,与苏氏的诗词、品格一同流传至今。苏东坡,不仅是文豪,还是一位赫赫有名的美食家。除了东坡肉外,还有许多美食经苏东坡品尝后,由他妙笔生花地点评,以他的名字作为菜名而名扬千古。苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿(又名蒌蒿、藜蒿)。1084年,苏东坡被宋神宗派往汝州任职,他特地取道今天的南京品尝芦蒿,后来,苏东坡多次路过南京,只要有机会就去食芦蒿,他对这种香嫩鲜脆,具有清火化淤功效的野菜极为赞赏。在苏东坡流传下来的诗文中,不仅对猪肉的独特烹制有记载,而且对各种蔬菜的做法也多有记载。如他写过三种菜:一是蔓菁,又叫芜菁,可以鲜食或盐腌;二是香荠就是荠菜,荠菜蒸白鱼;三是青蒿,又叫香蒿,可以入药,与面制成青蒿凉饼,香滑可口。东坡曾写过东坡豆苗,把豆苗嫩叶摘洗干净,用香油炒熟,放盐、酱、橙皮、姜和葱花,便是下酒的好菜。另外,还有东坡鱼、东坡豆腐、东坡玉糁羹。东坡美食有一个显著的特点,即用料不高,加工不繁,粗中见细,化俗为雅。再加上东坡精美的诗文记载,更是增添情趣。
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