记忆枕厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
记忆枕厂家
热门搜索:
产品介绍
当前位置:首页 > 产品介绍

家家都在吃的“美味”竟是胃癌帮凶

发布时间:2022-07-07 11:54:37 阅读: 来源:记忆枕厂家
家家都在吃的“美味”竟是胃癌帮凶 家家都在吃的“美味”竟是胃癌帮凶

家家都在吃的美味竟是胃癌帮凶日常饮食中难免接触到亚硝酸盐,我们也常听到一些亚硝酸盐导致胃癌的说法。那么,哪些因素会增加体内的亚硝酸盐含量,与胃癌的发生到底有什么关系?1.亚硝酸盐与胃癌发生是否有关?尽管亚硝酸盐不会直接导致胃癌,但却可以在酸性条件下与胺类或酰胺发生反应,生成亚硝胺和亚硝酰胺,而亚硝胺、亚硝酰胺均是导致胃癌发生的致癌物质。胺类或酰胺可由人们经常食用的鱼、蛋、肉等的蛋白质分解而成。因此,尽管少量摄入硝酸盐及亚硝酸盐无害,但过多摄入仍会增加胃癌的发生风险。2.一些慢性胃病会增加体内亚硝酸盐含量人体内的亚硝酸盐有两条来源途径,一是直接来源于食物,一是由摄入的硝酸盐被体内细菌转化而来。健康人体中,胃酸可以抑制胃内细菌生长,也就阻断了细菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐。然而,对于患有萎缩性胃炎等可能导致胃酸分泌减少的慢性胃病患者来说,胃内细菌含量增高,可能导致亚硝酸盐含量升高。3.这些食物亚硝酸盐含量偏高颜色鲜艳的肉类熟食在熟食中添加亚硝酸盐可以使肉颜色鲜艳、口感鲜嫩,同时能够明显延长肉的保质期,所以很多烤肉、卤肉中含有大量亚硝酸盐。另外,硝酸盐和亚硝酸盐还被当作防腐剂添加在香肠、火腿、鱼等食品中[1]。腌制不当的腌菜当腌菜腌制过久或出现腐烂时,亚硝酸盐含量会显著增加。腐烂的蔬菜或隔夜剩菜几乎所有植物中均含硝酸盐,尤其是蔬菜中含有大量硝酸盐。贮存不当发生腐烂的蔬菜或隔夜剩菜,常滋生各种细菌,细菌易使硝酸盐转化为亚硝酸盐,且时间越长,生成的亚硝酸盐越多。久煮的火锅汤随着火锅熬煮时间延长,肉类及蔬菜中的亚硝酸盐会很容易超标。海鲜干货虾米、鱼干、贝干等海鲜制品,不仅可能富含亚硝酸盐,而且由于其富含蛋白质,两者同时存在可能增加体内亚硝胺及亚硝酰胺的含量,增加患胃病的风险。综上,过多摄入硝酸盐及亚硝酸盐会增加胃癌的发生风险。为了降低风险,日常生活中,应注意不要过多摄入上述食品,同时可以摄入一些维生素C、大蒜、茶叶、食醋等,以对抗体内已经形成的亚硝酸盐等致癌物质。(中国医科大学附属第一医院胃肠肿瘤外科孙景旭参与撰写)

TAG标签:

婴儿消化道出血是怎么回事呢
梅毒不同时期的症状是怎么样的
北京看性病好的医院
羌虫病概述