厦门比萨系餐厅围攻必胜客
厦门“比萨系”餐厅围攻必胜客 2006/11/207:10:22 【字体:缩小放大】
11月10日,厦门华美彩印自创品牌“可米乐”正式宣告进军中国比萨市场,其第一家门店在厦门湖光路开业。该店店长李荣杰在接受记者采访时表示:可米乐在厦门准备开4家店,SM商圈和厦大商圈的分店目前都已选好地址。
实际上,眼下在厦门正形成一股投资比萨店热潮,不同的投资商不约而同都把比萨的行业老大必胜客当成了自己竞争的目标。
搅局
比萨店在厦四处开花
在两年不到的时间里,比萨店在厦门四处开花。
去年9月,“千尊”比萨进入厦门,目前在厦门已经有2家分店。总经理王文伟透露,他们还计划再开两家门店,目前已在选址之中。
2004年4月,号称台湾最大的比萨饼品牌“热到家”首店落户杏林台商投资区;2005年7月,“热到家”又在松柏开了第二家分店。
也几乎与“热到家”的到来同一时间,同样由台商投资的“欧乐美”比萨的两家分店一前一后相继在中山路和禾祥西路开业。
今年8月,由港方投资的“亚咪咕”比萨取代了松柏的“热到家”,在厦门开出了旗下的第一家分店,不久前,第二家分店布局泉州。
据厦门业内粗略估计,目前厦门专业经营比萨的商家约有10个品牌,如果包括波若尼亚意大利西餐厅、佛罗仑阳光餐厅、快客力、雅味咖啡等一些“比萨与其它产品齐头并进”的商家在内,厦门经营比萨的商家不下20家。
围攻
必胜客成众矢之的
比萨市场在厦门变得热闹仅是近两年的事情。在2004年之前,必胜客一直是厦门比萨的代名词,而且只有海滨大厦和经协大厦两家分店可供选择。
“其它一些不知名的比萨基本不成气候,甚至没有人知道,一提到比萨,自然而然就会想到必胜客。”必胜客的一些厦门老食客对此记忆犹新。
也正因此,众比萨商家纷纷向必胜客“看齐”的同时,也把其当作“靶子”。
指着一款最新出品的比萨海报图样,禾祥西路一家比萨店的店员不时强调,新款比萨饼比必胜客同样尺寸的比萨饼实惠了多少多少。多数“比萨系”商家甚至坚持认为,价格将成为“打败行业老大”最有力的竞争武器。
在亚咪咕比萨店,关于必胜客的传奇故事似乎成了经营者的指导思想。不只海报醒目强调“由原加盟必胜客董事总经理主理”,在亚咪咕的店堂墙壁上,董事总经理当年对福建9家必胜客经营和管理理念上所做的贡献也给了浓重的一笔。
记者留意到,不只经营的内容,在门店的装修风格上,几乎所有厦门“比萨系”门店也都千篇一律地透露着必胜客的痕迹。
有厦门业内笑称,厦门的部分“比萨系”商家说是把必胜客树成了精神领袖,实际上是把必胜客当成了可供学习的“敌人”,经营风格和经营内容上极力拷贝,但在经营决策上则针锋相对。
提醒
须警惕“过热”迹象
正如厦门部分“比萨系”商家所说的,“和北京、上海等地城市相比,厦门比萨市场刚刚萌芽”。不过,面对现在几乎是一拥而上的厦门比萨投资热潮,有市场观察人士指出,必胜客鹭江店消费者需要排队等候,与海滨大厦临海可以坐观海景的特殊地理位置是分不开的,比萨的消费群体有特定的对象,市场容量有限,商家一拥而上的同时,必将面临一场市场的大整合。
网上关于必胜客鹭江店也有类似的评价,多数消费者认为,每个人消费50-60元,就可以坐在海滨大厦顶楼浏览海景,“那是何等的惬意”。在多数消费者的观点中,鹭江店比萨的味道做得如何,似乎倒在其次了。
市场人士提醒投资者,厦门餐饮市场有“发烧”迹象,非主流菜系在厦门“热火”的时间都有个周期,从最早红遍厦门大街小巷的“水煮活鱼”,到“川军火锅”,再到“蒙古火锅”和“客家菜”,在厦门火爆的周期一般都在两年左右。“比萨”是一种外来餐饮,不太符合中国人的饮食习惯,多数消费者热衷的原因,更多的是一种“尝鲜”。因此,想再进比萨领域的投资者当谨慎从之。导报记者谢嘉晟
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