天津市进口冷链食品新冠病毒

天津市进口冷链食品新冠病毒为进一步规范指导我市进口冷链食品物流、冷库、物品等新冠病毒预防性全面消毒工作，最大限度防止因食品包装材料被新冠病毒污染造成的疫情扩散，按照国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制印发的相关文件要求，结合我市实际情况，制订本指南。一、适用对象进口冷链食品物流、冷库、物品等，包括但不限于生（冰）鲜禽畜肉类、水产品、食品及原料的外包装、冷冻冷藏场所、仓库、设备、运输工具及销售流通环节等。二、工作原则严格遵循全面消杀、严防输入；政府牵头、部门协作；依法依规、各司其职；科学规范，安全有效；节约成本，快速经济的工作原则，在切实保证食品安全的基础上，加强对重点部位、重点场所环境、进口冷链食品外包装等的预防性全面消毒，确保实现安全、有效、快速、经济目标。三、日常清洁在无新冠肺炎或其他传染病疫情发生情况下，日常清洁的适用情况、工作要求和操作规程，按照《冷链场所日常清洁适用情况、要求及标准操作规程》执行。冷链场所日常清洁适用情况、要求及标准操作规程一、适用情况进行日常清洁工作，应在冷链相关工作人员样品、环境样品核酸检测结果阴性的前提下；如有核酸检测结果阳性，应进行预防性全面消毒或终末消毒后，再施行清洁程序。二、冷链环境日常清洁工作要求（一）货物转运存放区域（冷库外常温区域）对冷链食品转运存放区域的地面、墙壁、称量工具、推车、叉车、运输盛放容器等相关用品用具，使用清洁剂进行喷洒并按产品说明作用足够时间，然后用清水冲洗去除残留清洁剂。货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手、叉车方向盘、推车扶手等经常触碰的物体表面应适当增加清洁次数（至少早晚各一次），可用含醇类湿巾或其他可用于表面清洁的清洁剂擦拭清洁。（二）冷库冷库内不应存放与生产工作无关的杂物。每日对冷链食品转运存放区域的地面、墙壁进行灰尘清扫，可使用高压干湿吸尘器等进行灰尘、污物的收集。冷库制冷主机各部件表面尘埃、滴水板污垢、过滤网等，清洗时可用压缩空气吹干。回风是冷气进入的前提，因此主机的回风过滤网应保持干净，避免灰尘长期堆积发生霉变。冷却水塔表面污垢应每月进行清洗，主机长时间运行时，空气中含有较多灰尘及水垢，应根据冷库类型和环境的不同选择适宜方法清洗水塔和冷凝器。在冷库空置的情况下，可对冷库进行一次彻底的清洁，除去积霜、积水，使用扫帚或高压吸尘器对冷库内的各个卫生死角进行深度清洁处理。（三）冷链食品外包装在无新冠肺炎或其他传染病疫情发生，无环境样本核酸阳性报告，且食品包装无明显污染的情况下，可不对食品外包装进行清洁。如发现食品外包装存在污染，则视污染程度选择清洁剂擦拭清洁或施行预防性消毒。（四）冰箱或冰柜每日对冰箱（冰柜）外表面和把手等部位进行擦拭清洁。对冰箱（冰柜）内部的冷藏和冷库，可定期清空内容物后断电，恢复至室温，将冰箱、冰柜内的积霜、积水擦干之后实施清洁作业。可使用清水或冰箱专用清洁剂进行擦拭冲洗。（五）公共区域清洁定时对冷链仓库附属的办公区等公共区域内门把手、楼梯扶手、电梯按键等日常频繁接触的物体表面进行清洁并应适当增加清洁次数（至少早中晚各一次），用清洁剂或含醇消毒液进行喷洒或擦拭清洁，对不耐腐蚀的表面和用品用具用清水冲洗干净。卫生间的地面、墙壁使用500mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净。（六）实施清洁工作人员防护要求进行冷链物流冷库物品等日常清洁时，工作人员应当穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服、围裙、胶靴等，并根据清洁场所温度做好保暖。清洁后，按规定流程进行手卫生。（七）其他要求所有清洁作业应详细记录清洁工作情况，包括清洁日期、人员、地点、清洁对象、清洁剂名称、浓度及作用时间等内容，相关资料和记录应至少留存2年。三、冷链场所日常清洁操作规程（SOP）（一）冷库等储存场所1．清洁剂的选择各冷链经营单位，应按照清洁对象特性选取适宜的清洗剂。在冷库等低温环境，可使用含醇类的清洁剂或其他低凝固点清洁剂。2．清洁程序（1）应先用物理方法（扫帚、干湿吸尘器等）将地面、墙壁、货物表面的污物清除。（2）用水进一步擦拭、冲洗掉污物。（3）使用低凝固点的清洁剂，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，按照产品使用说明，达到足够的作用时间。（4）冷库制冷主机各部件表面尘埃、滴水板污垢、过滤网等，清洗时可用压缩空气吹干。（5）回风是冷气进入的前提，因此主机的回风过滤网应保持干净，避免灰尘长期堆积发生霉变。冷却水塔表面污垢应每月进行清洗，主机长时间运行时，空气中含有较多灰尘及水垢，应根据冷库类型和环境的不同，选择适宜方法清洗水塔和冷凝器。（6）在冷库空置的情况下，可对冷库进行一次彻底的清洁，除去积霜、积水，使用扫帚或高压吸尘器对冷库内的各个卫生死角进行深度清洁处理。（二）生产场所1．清洗剂的选择常用食品加工设备及环境用清洗剂包括碱性溶液、盐溶液（例如磷酸盐、碳酸盐、硅酸盐）、酸（例如柠檬酸、磷酸）溶液及合成洗涤剂（例如阴离子、阳离子、非离子碱洗涤剂）等，应按照清洁对象特性选取适宜的清洗剂，其中肉类、水产品、蛋制品加工环境推荐使用碱性溶液清洗剂。配置的酶溶液应温度和pH值适中，降低对待清洗物品表面的腐蚀。2．清洁程序（1）为节省清洁剂和水，先用物理方法（扫帚、干湿吸尘器等）将表面的污物清除。（2）用水进一步冲洗掉污物，为减少气溶胶的产生，尽可能不使用高压水冲洗。（3）将温度为5055℃的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触612分钟后，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，垂直表面的清洁最好使用发泡洗涤剂。按照产品使用说明，达到足够的作用时间。（4）用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂。（5）碱溶液不能清除水垢或锈斑，可使用酸（例如磷酸、盐酸或有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或锈斑。（三）运输和配送过程的卫生清洁冷链食品配送过程中，司机及运输随从人员应当保持个人手部卫生，车内应当配备酒精类洗手液、消毒剂和纸巾，以确保在无清洁水洗手的条件下，定期施行手卫生。为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容器的清洁。货物混载时，装载车辆时尽可能将食品与会造成污染的其他货物分开。车辆运载一批货物之前和之后，均要对车内人手可能接触的部位特别是车厢内外进行卫生清洁。

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