韭菜鸡蛋虾仁,黄瓜鸡丁的做法
韭菜鸡蛋虾仁,黄瓜鸡丁的做法
香辣手撕鸡
食材:鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法:
1、鸡腿洗净,冷水下锅,焯水后捞起洗净;
2、另起锅注入水,加入鸡腿,生姜片和黄酒,再加入姜黄粉,大火烧开后转中火约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位,渗出的不是血水说明已经熟了;
3、放入冰水里至凉后捞起,去骨撕成小块;
4、调个料汁,碗里加入鲜酱油、油辣椒和香油拌匀;
5、将料汁、香菜、白芝麻倒入鸡腿中拌匀即可。
木耳炒鸡蛋
材料:水发木耳若干,鸡蛋2个,葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法
1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
韭菜鸡蛋虾仁
材料:虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。
做法
1、虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。
黄瓜鸡丁
食材:鸡丁、黄瓜1根、料酒、酱油、淀粉、花椒、盐、糖
制作过程:
1、鸡丁加入料酒,酱油,淀粉,腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用;
2、锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒;
3、鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒一下;
4、加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
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