韭菜鸡蛋虾仁，黄瓜鸡丁的做法

韭菜鸡蛋虾仁，黄瓜鸡丁的做法

香辣手撕鸡

食材：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜

做法：

1、鸡腿洗净，冷水下锅，焯水后捞起洗净；

2、另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉，大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了；

3、放入冰水里至凉后捞起，去骨撕成小块；

4、调个料汁，碗里加入鲜酱油、油辣椒和香油拌匀；

5、将料汁、香菜、白芝麻倒入鸡腿中拌匀即可。

木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

韭菜鸡蛋虾仁

材料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。

做法

1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

黄瓜鸡丁

食材：鸡丁、黄瓜1根、料酒、酱油、淀粉、花椒、盐、糖

制作过程：

1、鸡丁加入料酒，酱油，淀粉，腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用；

2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒；

3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒一下；

4、加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。

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