自创香菇油菜美味做法

自创香菇油菜美味做法

油菜和香菇一起煮的菜，素食营养家常做必备，做法很简单，先炒香菇，炒差不多了再把青菜加进去一起炒,下面一起来制作它吧。

一、香菇油菜

主料：油菜400克鲜香菇10个

辅料：姜1块蒜2瓣生抽10毫升蚝油5毫升淀粉4克植物油适量

制作工艺：

1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹

2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末

3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用

4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开

5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘

6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐

7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇

8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可

9、小贴士

1.香菇的花纹用小刀子斜着切，一左一右切，就能切出好看的花纹

2.调成的汁不能太少，因为要用来煮香菇，淀粉也不能加太多，否则汤汁很快就变浓稠

3.焯油菜时，水中加适量植物油，可以保持油菜的翠绿色

二、香菇油菜酱肉包

主料：面粉250g肉馅500g香菇4朵油菜2颗葱、姜、油、花椒、甜面酱各适量

制作工艺：

1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻

2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水

3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分(自己切碎也可)

4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油(我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去)

5、放入香菇末翻炒均匀

6、倒入甜面酱翻炒均匀

7、放入油菜

8、用筷子拌匀

9、将发好的面擀成面皮

10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可

11、小贴士

1.关于发面，通常300克面粉约120克水即可，将酵母粉溶入水中，和匀。我一般将蒸锅放入温水，然后将盛面团的盆放入蒸锅中，发两个小时，约两倍大

2.关于二次发酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后，放入蒸锅中，蒸锅中放入温水，发酵十几分钟，再开火蒸包包子

3.包子蒸好后，焖五分钟再开盖，防止塌陷

三、简易香菇油菜

主料:小油菜10棵香菇5朵

辅料:盐3克酱油5克白糖5克水淀粉适量味精少许

制作工艺：

1、小油菜择洗干净，控水备用。香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用

2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出

3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟

4、闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可

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