几道解馋的家常菜，健康又美味有面子

几道解馋的家常菜，健康又美味有面子

鱼香肉丝

食材：

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒45根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

2、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

3、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

糖醋里脊

用料：

猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙

做法：

1、里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。

2、腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。

3、再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。

4、调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。

5、再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。

椒盐丸子

主料：

猪绞肉

辅料：

姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

2、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

3、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

辣椒炒蛋

做法：

1、准备几个青椒切成碎末，备好一个小碗打三个鸡蛋进去，搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液里面加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、锅里加入适量的食用油，切点蒜末放进去，炒出香味之后放辣椒。把辣椒炒到颜色变深，把鸡蛋液直接淋进去，直到锅里的鸡蛋煎到两面金黄，稍微炒一下就可以出锅了。

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